BEIGNONS DE PAPA

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1kg (2 lbs) de pommes de terre bouillies
2 yemas de huevo
1/2 cuillère à café de muscade
Sel et poivre au goût
100g (1 tasse) de parmesan râpé
3 cuillères à soupe de persil haché
2 huevos
Pain râpé à couvrir
1 bloc de fromage mozzarella
MÉTODO
Éplucher et faire de la purée de pommes de terre cuites
Combinez la purée de pommes de terre avec du sel, du poivre, de la muscade, des jaunes d’œufs et du parmesan.
Découper le fromage en rectangles.
Prenez quelques cuillères à soupe de purée de pommes de terre et formez une tarte, enveloppez-la autour du fromage, en veillant à ce qu’elle soit complètement couverte.
Battre 2 œufs et couvrir chaque beignet de pommes de terre avec des œufs et du pain râpé.
Frire pendant 6-7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient uniformément dorés

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