Ingredientes:
2 tazas de harina todo uso
1 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
1 taza de aceite vegetal
4 huevos grandes
2 tazas de zanahorias ralladas
1 taza de piña aplastada, escurrida
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de nueces picadas (opcional)
Glaseado de queso crema
Direcciones:
Precalentar el horno a 350°F (175°C). Grasa y harina dos cazuelas redondas de 9 pulgadas.
En un tazón grande, junta la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, sal, canela, nuez moscada y jengibre.
Añade el aceite vegetal y los huevos a los ingredientes secos, y mezclar hasta que estén bien combinados.
Revuelve las zanahorias ralladas, piña triturada, extracto de vainilla y nueces picadas (si las usas).
Divide la masa uniformemente entre las cacerolas preparadas para pastel.
Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio.
Deja que los pasteles se enfríen en las sartenes durante 10 minutos, luego ponlos en un estante de alambre para enfriar completamente
Una vez que los pasteles estén frescos, glasealos con glaseado de queso crema.
